एक ओर, कॉफी लीवर के स्वास्थ्य में सुधार करती है और मधुमेह के खतरे को कम करती है। दूसरी ओर, कई पोषक तत्वों को आत्मसात करना मुश्किल हो जाता है। और चीनी और क्रीम सभी लाभों को पूरी तरह से समाप्त कर सकते हैं, वैज्ञानिकों का कहना है। कॉफी बनाने का तरीका भी महत्वपूर्ण है, फिनिश हेलसिंगिन सनोमैट लिखता है।
जैसा कि आप जानते हैं, फिन्स बहुत सारी कॉफी पीते हैं। औसत वयस्क पुरुष एक दिन में लगभग आधा लीटर कॉफी पीता है, जबकि महिलाएं 100 मिलीलीटर कम पीती हैं।
कॉफी में इतने कम विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं कि वे व्यावहारिक रूप से मानव स्वास्थ्य पर कोई प्रभाव नहीं डालते हैं - यहां तक कि एक कॉफी प्रेमी भी। गुर्दे की विफलता वाले लोगों के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि कॉफी में पोटेशियम होता है: कुछ को उन्हें प्राप्त होने वाले खनिज की मात्रा को सीमित करने की आवश्यकता हो सकती है।
हालांकि कॉफी में मौजूद पदार्थों का शरीर पर मजबूत प्रभाव नहीं पड़ता है, फिर भी कॉफी पीना पोषण की समग्र तस्वीर के लिए महत्वपूर्ण हो सकता है। विशेषज्ञ बताता है कि कॉफी के बारे में सभी को क्या पता होना चाहिए।
1. कॉफी आयरन और कैल्शियम के अवशोषण को कठिन बनाती है
कॉफी, अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों की तरह, कई फाइटोकेमिकल्स होते हैं जिनके स्वास्थ्य प्रभाव पूरी तरह से समझ में नहीं आते हैं। कुछ प्रभाव आश्चर्यजनक हो सकते हैं।
कॉफी, चाय और कोको में फेनोलिक यौगिक लोहे को अवशोषित करना अधिक कठिन बनाते हैं। आयरन लेने वालों के लिए इस पर विचार करना महत्वपूर्ण है। आयरन के साथ विटामिन कॉफी पीने से दो घंटे पहले - या दो घंटे बाद लेना चाहिए,”पूर्वी फिनलैंड विश्वविद्यालय में आहार चिकित्सा के प्रोफेसर उर्सुला श्वाब कहते हैं।
यह महत्वपूर्ण नियम कॉफी और लौह तत्व वाले खाद्य पदार्थों के संयोजन पर भी लागू होता है। दूध के साथ कॉफी का प्रभाव और भी मजबूत होगा, क्योंकि कैल्शियम भी आयरन के अवशोषण को कमजोर करता है।
दूसरी ओर, अगर बिना दूध के पिया जाए तो कॉफी शरीर में कैल्शियम के संतुलन को प्रभावित कर सकती है।
कॉफी मूत्र में कैल्शियम के उत्सर्जन को थोड़ा बढ़ा देती है। ऐसा माना जाता है कि यदि आप एक कप कॉफी में लगभग एक बड़ा चम्मच दूध मिलाते हैं, तो कैल्शियम की कमी की भरपाई हो जाएगी,”श्वाब कहते हैं।
2. स्वास्थ्य की दृष्टि से, एक कॉफी मेकर में पेपर फिल्टर के साथ पीसा हुआ तत्काल कॉफी और कॉफी पीना सबसे अच्छा है
कॉफी पीने से उन बीमारियों के विकास का खतरा नहीं बढ़ता है जो फिन्स में आम हैं। हालांकि, जो लोग रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर की निगरानी करते हैं, उन्हें कॉफी तैयार करने के तरीके पर ध्यान देना चाहिए।
“स्वास्थ्यप्रद विकल्प एक कॉफी मशीन में एक पेपर फिल्टर और तत्काल फ्रीज-सूखे कॉफी का उपयोग करके बनाई गई कॉफी है। एक तुर्की या धातु फिल्टर कॉफी मेकर में बनाई गई कॉफी में वसायुक्त पदार्थ होते हैं जो रक्त कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं। आपको कैप्सूल कॉफी से भी सावधान रहने की जरूरत है,”श्वाब बताते हैं।
यह स्पष्ट नहीं है कि कॉफी में वसायुक्त पदार्थ कोलेस्ट्रॉल चयापचय को क्यों प्रभावित करते हैं। एक सिद्धांत के अनुसार, वे यकृत में कोलेस्ट्रॉल के पित्त अम्ल में रूपांतरण को जटिल बनाते हैं और इसे शरीर से बाहर निकलने से रोकते हैं।
3. क्रीम और चीनी पदार्थ
अपने आप में, कॉफी में लगभग कोई कैलोरी नहीं होती है। लेकिन जो व्यक्ति रोजाना चीनी और क्रीम के साथ कॉफी पीता है वह बहुत अधिक वसा और चीनी का सेवन शुरू कर सकता है।
“यदि आप एक दिन में औसतन पांच कप कॉफी पीते हैं और प्रत्येक कप में एक बड़ा चम्मच कॉफी क्रीम मिलाते हैं, तो आप एक वर्ष में लगभग 5.5 किलोग्राम वसा प्राप्त करेंगे। और अगर आप मलाई रहित दूध के साथ क्रीम की जगह लेते हैं, तो कॉफी के साथ आने वाले वसा की मात्रा लगभग पांच किलोग्राम कम हो जाती है,”श्वाब कहते हैं।
बहुत अधिक चीनी वाली कॉफी स्वस्थ जीवन शैली की अवधारणा में फिट नहीं होती है। औसत काया की महिला को प्रतिदिन 40 ग्राम से अधिक चीनी का सेवन नहीं करना चाहिए और एक पुरुष को 50 ग्राम से अधिक चीनी का सेवन नहीं करना चाहिए। चीनी की एक गांठ में लगभग चार ग्राम होता है। यदि कोई व्यक्ति दिन में पांच कप कॉफी पीता है, और प्रत्येक में चीनी की एक गांठ डालता है, तो वह कॉफी के साथ चीनी के दैनिक मूल्य का आधा उपभोग करता है।
4.कॉफी लीवर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करती है
जैसा कि कई अध्ययनों में बताया गया है, नियमित रूप से कॉफी का सेवन लीवर सिरोसिस के जोखिम को कम करता है - खासकर अगर नुकसान शराब के कारण होता है। हालांकि, कॉफी का सुरक्षात्मक प्रभाव अभी भी शराब से होने वाले नुकसान से कम है।
अध्ययनों ने कॉफी और टाइप 2 मधुमेह के विकास के बीच एक विपरीत संबंध दिखाया है। रोजाना कॉफी मशीन में बनी कॉफी पीने से डायबिटीज का खतरा 7% तक कम हो जाता है। डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी का प्रभाव समान होता है। यह घटना थोड़ी रहस्यपूर्ण है।
अध्ययनों ने नोट नहीं किया है कि कॉफी कार्बोहाइड्रेट चयापचय को कैसे प्रभावित करती है। फिलहाल यह आकलन करना मुश्किल है कि इस संबंध को कैसे समझाया जा सकता है,”श्वाब कहते हैं।
शरीर पर कॉफी के अन्य प्रभावों का भी अध्ययन किया गया है। व्यापक शोध के परिणाम अपेक्षाकृत अस्पष्ट लगते हैं, हालांकि वे आशाजनक दिखते हैं। नियमित रूप से कॉफी पीने से कई स्वास्थ्य जोखिमों में कमी आई है। हालांकि, यह ठीक से ज्ञात नहीं है कि कॉफी वास्तव में कौन से जोखिम को कम करती है। और पेय के कुछ अभी तक अज्ञात तत्व वैज्ञानिकों के निष्कर्षों को एक से अधिक बार भ्रमित कर सकते हैं।
